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EINE INITIATIVE VON AMGEN UND DER ÖSTERREICHISCHEN ATHEROSKLEROSEGESELLSCHAFT

Vorbeugung, die schmeckt: Letschogemüse

Letschogemüse

Zutaten (2 Portionen)

4 EL Olivenöl
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 Melanzani, grob gewürfelt
½ roter Paprika, grob gewürfelt
½ gelber Paprika, grob gewürfelt
½ grüner Paprika, grob gewürfelt
1 Zucchini, Fruchtfleisch entfernt und klein gewürfelt
4 EL Tomatenmark
1 EL Süße deiner Wahl
1 EL frisch gehackte oder getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Rosmarin, Salbei, Basilikum)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl bei wenig Hitze 5 min anschwitzen.
Melanzani und Paprika beigeben und weitere 5 min anschwitzen.
Danach Zucchini beigeben, Tomatenmark, Süße, Kräuter, Salz und
Pfeffer unterrühren und 15 min ohne Deckel weich dünsten.